西兰花有另外的名字叫茎椰菜、青花菜、绿花菜。它属于十字花科芸薹属甘蓝种，并且是其中以绿色花球作为产品的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸的意大利那一带地方，在 19 世纪末的时候传入到了中国。

一、特性特征

西兰花的形态与花椰菜基本相似，生长习性也大致相同。它的长势较为强健，耐热性和抗寒性都比较强。植株比较高大，生长到 20 多片叶子后会抽出花茎。花茎顶端会生出紧密群集成花球状的群生花蕾，这些花蕾呈青绿色，因此也被称为青花菜。它的叶色起初为蓝绿，之后逐渐转为深蓝绿，蜡粉也会增多。叶柄比较狭长。叶形有阔叶和长叶这两种。

二、生长发育对环境的要求

西兰花对光照要求不严格，但其在生长过程中喜欢充足光照。光照充足时，植株生长健壮，能形成强大营养体，利于光合作用和养分积累，使花球紧实致密、颜色鲜绿且品质好。盛夏时阳光过强不利于西兰花生长发育。

温度处于 5 至 20℃范围内时，温度越高，西兰花的生长发育速度就越快。其最适宜的发芽温度为 20 至 25℃，幼苗期的生长适温是 15 至 20℃。西兰花具备很强的耐寒性和耐热性，莲座期的生长适温为 20 至 22℃，花球发育的适温为 15 至 18℃，当温度高于 25℃时，花球的品质容易变差，不过只要不遭受冻害，花球在 5℃甚至更低的低温环境下仍能缓慢生长。不同品种对完成春化所需温度要求有差异，不同苗龄对完成春化所需温度要求也有差异，且这些差异比较大。所以在周年栽培时，品种的选择是非常重要的。

花球形成期，土壤湿度需保持在田间持水量的 70―80%左右，这样才能满足其生长需要。

西兰花对土壤条件要求不严格，不过土壤过于贫瘠的话，植株就会发育不良，产量和品质也会低下；而土壤要是过分肥沃，又会致使花蕾疏松以及花苔空心。西兰花适合在排灌情况良好、耕层深厚、土质疏松肥沃且保水保肥能力强的壤土和沙质壤土上进行种植。它适应的土壤 PH 范围是 5.5 至 8，其中以 6 为最佳。西兰花在生长过程中需充足肥料，其 N、P、K 比例是 14：5：8。幼苗期对氮素需求相对较多，花芽开始分化后对 P、K 的需要量增加。在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，所以现蕾前施用适量微量元素叶面肥能显著提高产量和品质。

三、栽培管理要点

西兰花出口的品种主要有绿带、梅绿 90、努力、S―215 等。在出口西兰花时，采用工厂化育苗较为有利，这样便于掌控种植计划和上市期。每个育苗盘适宜种植 200 株。秧苗期必须多次进行练苗，这有利于提高秧苗的素质，培育出适龄的壮苗。

抗植伤的能力较强。

品种选择可以依据客户的要求来进行，也可以依据客户要货的季节来进行，从而选择不同的品种。

3、定植与定植前准备工作

准备工作如下：定植之前，每亩要施入 1200 公斤腐熟的肥料、1 公斤硼肥、40 公斤进口复合肥或者 70 公斤蔬菜专用肥。然后把基肥旋耕到耕作层里。氮素肥料不能施得过多，不然会导致花球带叶、花球畸形以及茎部空心，从而严重影响出口。

做畦时要做到沟深，畦要小，畦要高，沟系要配套。畦的高度不能低于 25 公分，沟的深度要在 30 公分以上。这样能防止地下害虫，每亩用 1 至 2 公斤米乐尔进行穴施，以利于全苗。每畦种 2 行。

③合理密植

一般情况下，西兰花的种植密度是每亩栽种 2200 至 2600 株，株距为 40 至 60 公分。对于直立型品种，种植密度可以高一些。而晚熟品种以及叶片开展度大的品种则不宜进行密植，因为这样有利于光照，也有利于提高花球的成品率。

④肥水管理

追肥的总量在每亩大田约为进口复合肥 50 公斤左右

西兰花对水分的要求较高。定植之后要浇好活棵水。莲座期过后，由于叶面蒸发量大，所以应当适当增加水量。结球期时，田间湿度不能过大，需要适当进行控制。

5、病虫防治

西兰花的主要病害包含黑腐病、霜霉病、菌核病等。可使用雷多米尔、甲基托布津、福星、多菌灵、百菌清等药剂，且要交替使用，以预防为主。主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、夜蛾等。可使用吡虫啉、杀虫素、百草一号、菜喜等高效低毒低残留农药。但药剂防治需将农业防治与生活防治相结合。在收获前 10 天需停止用药，以确保安全。

四、收获、加工、包装、保鲜

西兰花的一般出口标准如下：球径在 11 至 13 公分之间，茎高为 15 公分。花球紧密，茎部没有空洞，不存在活虫且没有病斑。进行分期采收，在采收的同时将其转入冷库以保持品质。按照出口标准，对西兰花进行分级整理和包装，然后放进冷库保鲜。在远距离运输时加入冰块，并且必须使用保鲜车运输，以确保其优质安全。出口成品通常每亩能达到 500 至 600 公斤。